面制品加工食品是指以小麦粉为主要原料制作的一大类食品。例如，包子、馒头、油条、挂面等。由于面粉是面粉制品的主要原料，因此面粉的品质是决定面制食品质量的重要因素之一。然而不法分子利用这一特性，在面粉中非法添加有毒有害物质，例如过氧化苯酰（漂白）、滑石粉（增白）。此外，面制食品的制作都是使用面团也常被非法添加二氧化硫（防腐）、硼酸与硼砂等。
检测产品检测项目发酵面制品
（如包子、馒头等）铅、铝残留量、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、甲醛次硫酸氢钠等油炸面制品 （如油条等）铝残留量、抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ等）挂面色泽、杂质、气味、口感、水分含量、酸度、自然断条率、熟断条率、烹调损失率、铅等生湿面制品 （如面条、饺子皮、混沌皮、烧麦皮等）铝残留量、硼酸等物质功能用途检测标准铝（明矾、含铝膨松剂）增加蓬松度各类面制加工食品，如包子、馒头、油条、糕点等GB 5009.182-2017
食品安全国家标准 食品中铝的测定二氧化硫漂白、防腐GB 5009.34-2016
食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定滑石粉增白GB 5009.269-2016
食品安全国家标准 食品中滑石粉的测定过氧化苯甲酰、 过氧化钙漂白GB 25573-2010
食品安全国家标准 食品添加剂 过氧化钙》溴酸钾、
甲醛次硫酸氢钠改善口感GB/T20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法
GB/T 21126-2007小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定硼酸与硼砂增加韧性、防腐、保水GB 5009.275-2016
食品安全国家标准 食品中硼酸的测定