自从发现了火源，人们吃的食物，基本是都是经过加热煮熟的，大家都觉得熟的东西吃了对身体有好处，其实，此3类蔬菜煮熟后，营养价值全部流失，却有很多人不清楚。

芦笋，新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

黄瓜，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。

莲藕，莲藕汁是甘寒的，可以凉血止血，还能消散瘀血，有因热证而出血的可以使用，而藕煮熟了以后，就变成了甘温的了。

以上这3种蔬菜，就是适合生吃的，所以大家别再加热煮熟了哦。

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