肉制品（meat products），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

按照肉与肉制品术语(GB/T 19480-2009)的国家标准，肉制品分为中式肉制品和西式肉制品两大类。

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关于肉制品检测范围：

风味：咸肉，糟肉，熏肉，烤肉，卤肉，酱肉，腌肉，熟肉

肉制品：牛排，肠衣，肉松，香肠，火腿肠，肉干，肉脯，肉丸，肉串，灌肠，培根，肉饼

肉类：猪肉，牛肉，羊肉，兔肉，鸽子肉，驴肉，鹅肉，乌鸡，狗肉，生鲜肉，冻肉，冷却肉，鸡肉

检测项目有哪些？

理化指标：感官、水分、复合磷酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、苯并芘、亚硝酸盐、添加剂

微生物指标：菌落总数、大肠菌群

检测标准：

GB/T34264-2017熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范

GB2726-2016食品安全标准熟肉制品

GB2730-2015食品安全标准腌腊肉制品

GB/T31319-2014风干禽肉制品

GB/T26604-2011肉制品分类

GB/T19480-2009肉与肉制品术语

GB/T23586-2009酱卤肉制品

GB/T9695.9-2009肉与肉制品聚磷酸盐测定

GB/T9695.32-2009肉与肉制品氯霉素含量的测定

GB/T9695.15-2008肉与肉制品水分含量测定

GB/T9695.19-2008肉与肉制品取样

GB/T9695.23-2008肉与肉制品羟脯氨酸含量测定

GB/T9695.31-2008肉制品总糖含量测定

GB/T22210-2008肉与肉制品感官评定规范

GB/T9695.6-2008肉制品胭脂红着色剂测定

GB/T9695.10-2008肉与肉制品六六六、滴滴涕残留量测定

GB/T9695.29-2008肉制品维生素C含量测定

GB/Z21701-2008出口禽肉及制品质量安全控制规范

GB/T20796-2006肉与肉制品中甲萘威残留量的测定

GB/T20797-2006肉与肉制品中喹乙醇残留量的测定

GB/T20798-2006肉与肉制品中2,4-滴残留量的测定

GB/T4789.17-2003食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验

GB/T5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析

SN/T1392-2015出口肉及肉制品中2甲4氯和2甲4氯丁酸残留量检测

SN/T4044-2014出口肉及肉制品中假单胞菌属的计数

SN/T0663-2014出口肉及肉制品中七氯和环氧七氯残留量测定

SB/T10381-2012真空软包装卤肉制品

SN/T2651-2010肉及肉制品中常见致病菌检测

SN/T2563-2010肉及肉制品中常见致病菌检测

作为一个检测认证机构，我们相信我们可以根据行业认可的标准对我们实验室的产品进行认证和测试。肉制品是我们生活当中的常用产品，上线销售之前需要办理好产品的质检报告哦，可以联系上海百检检测机构进行办理，我司可以进行加急办理，欢迎您直接来电咨询！

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