打开后的罐头，如果一次没有吃完，要倒出来放入其他容器中，以免罐头生锈影响食物变质。蔬菜类罐头内的水分在烹调时要倒除。但未用完而须倒出来保存时，汤汁要保留下来，和蔬菜装在一起，等用的时候再倒掉，以免蔬菜变质腐坏，因为汤汁中含有防腐剂。还要注意，罐头开封后，不宜长时间存放于冰箱中。