在购买烧鸡、烤鸡时，要注意识别，使用了病死鸡或变质的鸡，鸡的双眼是紧闭的。选购时，对过小、过瘦、双眼紧闭的鸡要提高警惕。没有患病的好鸡是活着屠宰的，鸡眼一般为半睁半闭。买活家禽时，注意观察是否有精神，头部伸缩有弹性、翅膀羽毛紧贴禽体、摸鸡嗉囊无气体的，是好鸡。病鸡则显得没精神、反应迟钝、放在地上不爱动，无论喂它什么都不爱吃，同时病禽的嘴不断哈气，呼吸急促，鼻孔流涕、羽毛松散；病鸡的嗉囊膨胀有气体，积食发硬。