白鳝500克，淮山药30克，北沙参30克，玉竹30克。
【做法】
1.把白鳝去掉内脏，洗净，切成短节，备用。
2.把淮山药、玉竹、北沙参洗净，沥干水分，备用。
3.把全部用料放入炖盅内，加适量开水，炖盅加盖，用文火隔水炖2小时即可。
【功效】
淮山玉竹沙参白鳝汤有滋阴生津的功效，适用于虚劳羸弱、骨蒸潮热、烦热失眠、干咳口渴等症。但要注意痰湿气滞者、风寒感冒、肺胃虚寒者不宜食用。
