咸鸭蛋的腌制方法

一般来说，腌制出油的咸鸭蛋都是腌制比较好的咸鸭蛋。咸鸭蛋的常见腌制方法主要有两种：浸泡法和裹泥法。

【浸泡法腌制咸鸭蛋】

原料：鲜鸭蛋、花椒、大料、茴香、桂皮、盐。

做法：

1.把鸭蛋洗干净后再晾干。

2.将花椒等调料加水放入锅中煮，根据鸭蛋和水的多少放适量盐，水开后晾凉。

3.将煮好的汤汁倒入坛子里，轻轻放入鸭蛋，封坛。

4.腌制30天左右即可开坛取出，腌制太久则过咸。食用时应煮熟。

【裹泥法腌制咸鸭蛋】

原料：鲜鸭蛋、黄泥、盐、料酒、五香粉。

做法：

1.将鸭蛋洗净，晾干。

2.黄泥加水调成糊状。

3.将五香粉加盐混合。

4.将鸭蛋先裹一层黄泥，再沾酒在五香粉和盐里滚一下，装入塑料袋。

5.将袋子扎紧，密封放置30天左右即可。食用时应煮熟。