茄子怎么做好吃

茄子抗衰老，防癌症，其烹饪方法更是多种多样，煎炒蒸炸样样行，但是为了我们身体的健康，对于茄子的食用一定要谨慎，不要贪图美味而葬送健康。

我们生活中最常食用的是长茄子和圆茄子两种茄子，现在我们来揭秘一下这两种茄子的异同。我们在食用这两种茄子时会发现，长茄子和圆茄子的味道有些不同，在前者皮中含有足量的水分，口感细软；在后者皮中的水分很少，吃起来硬了点。可是两者的营养价值是差不多等同的。根据两者不同的口感，前者可以凉拌食用，后者可以多烧炒食用。

现在很多人在制作茄子菜肴时，喜好油炸或过油烧茄子，因为这样可以给人们带来很好的口感，殊不知这样的高温油炸不仅会流失大量的营养物质，还会导致人体体内营养失衡，茄子的食疗作用也就消失差不多了。

所以，如果你既想要美味的口感，又想要健康的饮食，凉拌茄泥是个不错的选择。原因如下：首先，凉拌茄泥使用的油很少，只有在最后调味时放些调料。其次，茄子上锅蒸透即可，所以流失的营养也不是很多。最后，因为茄子不用削皮，人体可以同时吸收皮肉中的营养。调料最好选用精盐、橄榄油、蒜末、芝麻酱。但是，肠胃不好的人要少吃茄子，因为它是性凉的。

此外，麻酱拌茄子也是一种吃法，并且具有治少白头的食疗功效。现如今“少白头”的问题，令很多年轻人士十分头疼，实在没有办法也只能硬着头皮出入理发店频繁染色了，这样不仅使发质和头皮受到了损害，还会长出大把的白发。营养专家告诉我们，少白头的人士应多食麻酱拌茄子。芝麻可以阻碍白发生成，而麻油和麻酱正是从芝麻提炼出来的。茄子中含有大量的矿物质和促黑因子，可以改善少白头症状。在这里一定要注意，麻酱拌茄子少食为宜，因为食用过量会导致热量堆积，从而导致肥胖，所以就算你满头白发也不要“贪吃”。