西红柿可果可蔬，酸甜适口，营养丰富，老少皆宜，近年来尤其被推崇为男士的保健品。但没有成熟的青西红柿是不能吃的，青西红柿中含有有毒生物碱番茄素，与发芽的土豆所含龙葵素类似，番茄素在碱性环境中比较稳定，但能溶于酸，生成番茄次碱和糖，所以吃没熟的青西红柿常会感到不适，特别是嘴里有苦涩感，重者会出现恶心、呕吐、头昏、流口水等中毒症状。