如果鸡死后足不伸，则是由于病毒侵袭、肌肉发生痉挛所致，这样的鸡食用后往往会中毒。鸡鸭患肿瘤比例较高，患白血病的鸡，肝脾都可见到大小不一的肿块，肝脏不仅变硬而且增大，甚至充满整个体腔，如肿块不大或局限于内脏，肉的颜色质地正常，可以丢弃内脏，鸡肉炖烂食用，不宜炒食。鸡肉消瘦，品质下降或有黄疽的都不能吃。