食盐是我们人体不可或缺的物质，其中的钠离子为人体神经细胞传递信息，氯离子能在人体流泪、流汗时起抗菌作用。但是，长期食盐过量，可导致高血压、中风、冠心病等心脑血管疾病。因此，日常烹饪时，我们可以通过一些巧妙的办法适当减少食盐的摄入量，以保证健康，适当惜“盐”的妙招有以下几种：

(1)烹饪时，少用点盐，多利用蔬菜本身的强烈味道，例如青椒、西红柿、洋葱、香菇、香菜和清淡的食物一起烹煮，西红柿炒鸡蛋就是很好的例子。

(2)煮鱼、海鲜时，可以挤些柠檬汁，不必用盐就可增加美味。

(3)以前爱用“生辣椒加酱油”的人，请改用“生辣椒加白醋”，既减少盐分的摄取，又兼顾美味。

(4)炖菜时不要加酱油，做好后依个人爱好酌量添加。

(5)吃足够的蔬果，至少一日5份。多吃橘子、豆芽，它们能缓解吃盐过多对身体的伤害。