有些地方有吃生鱼的习惯，一些饭店也把生鱼作为时尚菜肴，而清蒸、红烧、醋熘的全鱼也常有蒸不透、烧不熟的情况。

但是，鱼肉中若含有肝吸虫，其囊蚴对调味品有一定抵抗力，在含3.36%醋酸的醋中泡2小时未见囊蚴死亡；鱼肉厚时，即使温度再高也难在短时内杀死全部囊蚴。为了健康，最佳方法是不吃生鱼，烧熟煮透是预防肝吸虫病的最有效措施。