核桃中所含的磷脂，对脑神经有良好的保健作用。
核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。
核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管功能。
核桃与芝麻、莲子一起做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。
此外，生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。
