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2023/03/02肉冻为什么在常温下也能凝固，肉的做法原理是什么呢？我们首先要从肉冻的形成过程入手。把猪肉或鱼肉放在显微镜下观察，我们会发现，鱼肉和猪肉的结构看起来就像一捆捆的甘...
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2023/03/02红薯又名地瓜、红苕、朱薯、金薯，是旋花科植物番薯的块根。在《医林纂要探源》中首先记载了红薯的功效与作用，说生吃红薯能“止渴，醒酒，益肺，宁心”，吃熟红薯能“益气...
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2023/03/02海参本身营养丰富，有多重滋补的功效，但错误吃法会降低功效。下面提醒大家常见的一些错误吃法以及吃海参的注意事项。*种是吃鲜活海参。不少人认为，鲜活海参不经热加工，...
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2023/03/02食用油的种类：棕榈仁油、棉籽油、大豆油、菜子油、椰子油、调和油、玉米油、茶籽油、芝麻油、米糠油、蓖麻油、橄榄油、亚麻油、红花油、花生油、核桃油、葡萄子油、南瓜子...
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2023/03/02反式脂肪酸是什么上世纪80年代，科学家们担心动物油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁，于是就利用氢化过程，将液态植物油改变为固态，从此开始，反式脂肪酸被广泛使用...
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2023/03/02不知道大家注意到没有，冰在常温下就会融化，而人们比较爱吃的果冻和肉冻在超市中都是在常温下保存的。那么是什么原因使果冻在常温下还能够保持凝固状态而不融化呢？水结冰...
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2023/03/02一块新鲜的鱼肉和一块新鲜的畜肉在同样的环境下放置一段时间之后，我们发现鱼肉腐烂了，再过了一段时间之后畜肉才腐烂。你知道，为什么鱼肉比畜肉更容易腐烂吗？首先，有人...
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2023/03/02在我们平常吃的食物中，从炸薯条、炸鸡、冰激凌到奶油蛋糕、蛋黄派、饼干，反式脂肪酸的身影不时闪现。如果一种食品标示使用人工黄油（奶油）、转化脂肪、人造植物黄油（奶...
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2023/03/02中国历来讲究饮食平衡，就是要求食物要尽量多样化。只吃精米、白面肯定是不符合“平衡膳食”原则的，还要吃一定量的粗粮。不过，过多食用粗粮不仅不能够促进消化，还会影响...
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2023/03/02根据现代营养学分析，鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸。如果仅取蛋白质一项进行比较，每100克干鱼翅所含蛋白质为83.5克，要比很多含蛋白质较高的食物高出许...