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2023/02/21肉皮应采用油发，其步骤如下：①将干肉皮随冷茶油下锅，油量要多，不可用已经用过的老油，火候不宜过旺，让肉皮在油中逐渐加热，肉皮遇热首先呈卷缩状，接着发出吱吱响声，...
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2023/02/21如果鸡死后足不伸，则是由于病毒侵袭、肌肉发生痉挛所致，这样的鸡食用后往往会中毒。鸡鸭患肿瘤比例较高，患白血病的鸡，肝脾都可见到大小不一的肿块，肝脏不仅变硬而且增...
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2023/02/21海参是深海中的一种动物，分“刺参”和“光参”两种。“刺参”表面有刺点，无壳，有少数沙粒；“光参”表面光秃，有壳。上品海参只型大，肉质厚，反之，质地次之。海参的涨...
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2023/02/21银耳既为滋阴的良药，又是餐桌上的美食，并且是上等营养滋补佳品，所以被人们誉为“食用菌之王”。银耳味甘淡性平，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适用于虚劳干咳、少痰和...
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2023/02/21黄花菜又叫金针菜，营养丰富，味道鲜美，食用方便，炒、烧、煮汤均可，是老少兼宜的菜肴。但食用鲜黄花菜如果处理不当，会引起中毒。黄花菜含有一种无毒的“秋水仙碱”，进...
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2023/02/21中国人喜欢吃有馅的食品，由此才衍生出了世界闻名的饺子、包子、馅饼、春卷等不计其数的美味食品。带馅食物，看起来很简单，但实际上想要调配出口感鲜美、营养均衡的馅料，...
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2023/02/21胡椒粉是川菜调味佳品。胡椒的果皮中含有挥发油，具有局部麻醉及止痛作用，并有杀虫作用，可作驱蛔剂，而且含矿物质铁、磷*为丰富。胡椒对多种杆菌和球菌都有明显的抑制作...
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2023/02/21大蒜纵然有千般好处，还是有很多人拒绝这个宝贝进入自己的餐桌，为什么呢？那就是吃完大蒜后的异味，刺鼻的“蒜臭”味确实不雅。下面就介绍几个小窍门来解决这个后顾之忧。...
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2023/02/21酱油营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸、多种糖类、酸类、有机物及无机物等。现代制作酱油时加入其他材料，不仅增加酱油的口味，而且更增加酱油的营养价值，如味精酱油、大...
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2023/02/21口蘑又分口叮和口片。涨发口叮时应将大小分开。大的先在凉水中浸泡约30分钟，再将小的放入一起浸1小时左右捞出，用刷子刷去伞和柄上所含的泥沙，再用剪刀剪去根。将洗好...